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AMBIENTE CUCINA: ORIGINI E STORIA
| 27/07/2017 |

Vi siete mai chiesti qual è la vera storia dell'ambiente cucina, ossia come è nato il concetto di avere un ambiente separato della casa dedicato alla preparazione e al consumo del cibo? 

In realtà non esiste una storia ufficiale o un inventore della #cucina, ma esistono alcuni fattori della storia che con il tempo hanno portato ad oggi ad avere le cucine che viviamo.

"Tracce " della storia della cucina le troviamo già in epoca romana, nelle ville nobiliari, dove esistevono ambienti dedicati esclusivamante alla cucina. Essendo luogo di preparazione "rumoroso e fumoso ", di solito era nascosta sul retro della casa o affacciata sul cortile interno. La cucina, spesso insieme a una dispensa o cantina, era una zona di servizio dove la padrona di casa andava solo a controllare che fosse tutto in ordine, e il padrone di casa probabilmente non metteva mai piede. Mangiare in cucina non era accettabile: solo i poveri e la servitù consumavano i pasti in cucina.

La funzionalità ed estetica dell’ambiente #cucina entrano in gioco quando arriva il benessere del dopoguerra, quando le classi lavoratrici diventarono meno povere, quando il personale di servizio divento' più costoso rispetto l’acquisto degli innovativi elettrodomestici .
I “fornelli” diventarano il centro della casa già negli anni 70/80 ....uno spazio sociale e aperto, e che cambia completamente l’immagine della cucina come era concepito prima. L’ambiente cucina passa da " semplice luogo di lavoro" ad ambiente della casa dove non solo si cucina e si mangia tutti insieme, ma dove il tavolo diventa una scrivania per fare i compiti o il posto dove si ospitano gli amici per una tazza di the...

Il concetto di cucina aperta sulla zona living ( così detto all'americana) non è molto diffuso nel mondo per motivi legati a dimensioni degli alloggi costruiti e culturali....se in Cina e in Giappone l’ostacolo è soprattutto strutturale a causa delle dimensioni limitate degli appartamenti metropolitani, in Portogallo per esempio ci si sposta sul piano culturale perchè “la preparazione del cibo in casa viene ancora considerata un’arte da coltivare dietro le quinte.”

Resta in ascesa, comunque, la tendenza di destinare un sempre maggiore spazio alla zona cucina, che non è più solo luogo dove preparare e consumare i pasti quotidiani, ma nucleo della vita familiare, privata e pubblica, intima e sociale...

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